תמיד כשאני מכינה את המאפינס האלו יש חגיגה בבית.
הבן שלי מאוד אוהב אותם, ואני כמובן מאושרת מזה שהוא אוכל אותם, כי יש בהם דברים טובים!
כל כך קל להכין אותם, ואפשר גם להכין כמות ולהקפיא..
המאפינס האלו הם כמובן טבעוניים, וללא גלוטן, ומעולים כתוספת ליד סלט ירקות.
השתמשתי בברוקולי קפוא הפעם, אבל כמובן שהכי טוב טרי,
וגם הולך מצוין בשילוב עם כרובית,
ובכלל אפשר להוסיף למתכון הבסיסי הזה ירקות טריים קצוצים אחרים כמו:
עלי מנגולד, תירס, חצילים, גזר, קישואים..
1 כוס קינואה מבושלת
1 חבילת פרחי ברוקולי קפוא
2 בצלים גדולים
3 גבעולים של בצל ירוק2 שיני שום
1/4 כוס שמן זית
1 כוס חלב אורז/שקדים
1/2 כפית מלח
2 כפיות חרדל דיז’ון
2 כפות זרעי צ’יה
1 כוס גבינה טבעונית בטעם מוצרלה (לא חובה)
תבלינים: פלפל שחור, כמון, אבקת שום, פטרוזיליה – כמה שאוהבים
מוסיפים את הקינואה, הבצל הלבן והירוק, שום, ומעבדים בכמה פולסים בודדים
עד לקבלת מרקם גס ועבה.
(חשוב לא להגיע לעיסה חלקה, אלא רק לעיסה קצוצה)
מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים והתבלינים ומערבבים היטב.
מרפדים כוסות נייר בתערובת רק עד 3/4 (לא עד הסוף).
מחממים תנור ל -180 מעלות.